Warme havermout met kweepeer, veenbessen & walnoten
Warme havermout met kweepeer, veenbessen & walnoten
Voor 2 personen
Ingrediënten
- 100 g The Better Oats Pecan & Hazelnut
- 200 ml water
- 150–200 ml ongezoete sojamelk
- 1 tl kaneel
- snufje zout
- 1 kleine kweepeer
- 1 à 2 el suiker
- 1 steranijs
- 100 g verse of diepgevroren veenbessen
- 1 el suiker of ahornsiroop, naar smaak
- 2 el pompoenpitten
- 30 g walnoten, grof gehakt
Schil de kweepeer, verwijder het klokhuis en snijd het vruchtvlees in kleine partjes of blokjes. Doe ze in een kleine kookpot met de suiker, de steranijs en net genoeg water om de bodem te bedekken. Laat ongeveer 15 à 20 minuten zacht koken tot de kweepeer mooi zacht en licht glazig is.
Maak ondertussen de veenbessencompote. Doe de veenbessen met een klein scheutje water en ahornsiroop in een pannetje en laat ze 5 à 10 minuten zachtjes koken. De bessen mogen openbarsten, maar de compote hoeft niet volledig glad te worden.
Doe de havermout met het water en een klein snufje zout in een steelpan. Breng rustig aan de kook en laat enkele minuten garen terwijl je regelmatig roert. Wanneer de haver het grootste deel van het water heeft opgenomen, voeg je geleidelijk de sojamelk en kaneel toe. Laat nog een paar minuten zachtjes koken tot je een romige, maar niet te dikke havermout krijgt.
Verdeel de warme havermout over twee kommen. Schep er de zachte kweepeer en een lepel veenbessencompote over. Werk af met pompoenpitten, grofgehakte walnoten en eventueel nog wat kaneel.
Lekker én voedzaam!
De havermout levert complexe koolhydraten en vezels, waardoor de energie geleidelijker vrijkomt. De sojamelk en pompoenpitten voegen plantaardige eiwitten toe. Walnoten zijn bovendien een plantaardige bron van het omega-3-vetzuur ALA. De kweepeer en veenbessen brengen fruit, vezels en een frisse tegenhanger voor de romige haver.
Het resultaat is een ontbijt dat tegelijk warm, vullend en herfstig voelt: romige oats, zacht gepocheerde kweepeer, zure veenbessen en veel crunch van noten en pitten.