Karamel-banaan havermout met yoghurt & quinoa

Zin in een gezonde, zoete start van je dag die smaakt als bananenbrood? Deze havermout combineert karamel-bananen met romige havermout, frisse yoghurt en knapperige gepofte quinoa voor een snelle ontbijtkom. Perfect voor koude ochtenden of als voedzame snack.

Ingrediënten (1 portie)

• 1 el gesmolten kokosolie
• ±¾ el bruine suiker of ahornsiroop (optioneel, + extra naar smaak)
• 1 rijpe banaan
• ½ verse banaan in plakjes (voor topping)
• ±1½ tl vanille-extract
• ½ cup havermout (KarmaKarma's Hazelnoot & Pecan)
• ½ cup melk naar keuze + ½ cup water
• Snufje zout
• 3–4 el (plantaardige) yoghurt
• 1–2 el gepofte quinoa
• 1 el chocoladevlokken of chocolade-stukjes
• Optioneel: noten

Bereiding

1. Verhit de kokosolie en bruine suiker in een pan. Voeg de banaansnippers toe en laat ze aan één kant goudbruin karameliseren. Voeg de vanille toe en bak kort mee.
2. Haal de banaan uit de pan en zet apart.

3. Doe de havermout, zout, melk en water in dezelfde pan en kook tot de havermout romig is (±5 minuten).

4. Roer de helft van de karamel-banaan door de havermout.

5. Schep in een kom en werk af met:

   • een lepel yoghurt

   • de rest van de karamel-banaan

   • plakjes verse banaan

   • gepofte quinoa voor crunch

   • chocoladevlokken

   • eventueel wat extra bruine suiker en noten

Waarom dit werkt

Je krijgt de smaak van bananenbrood in een voedzame ontbijtkom — zonder oven en in ±10 minuten klaar.