Flocons d'avoine jollof aux épinards

Vous aimez les saveurs salées et les plats réconfortants ? Alors cette inspiration jollof avec flocons d'avoine et épinards est faite pour vous. Délicieuse comme petit-déjeuner nutritif, mais aussi parfaite pour le déjeuner ou le dîner. Les épices chaudes et la tomate donnent à votre gruau une saveur riche et corsée qui vous donnera de l'énergie pour la journée.

Le jollof est un plat de riz populaire en Afrique de l'Ouest, particulièrement connu dans des pays comme le Nigeria, le Ghana et le Sénégal. C'est un plat unique où le riz est cuit dans une sauce tomate épicée.

Dans la recette ci-dessus, le gruau jollof est une interprétation moderne et saine où le gruau prend la même saveur épicée et tomatée que le riz jollof.

Ingrédients (2 personnes)

• 2 cuillères à soupe d'huile

• ½ tasse (environ 120 ml) d'oignon finement haché

• 1 cuillère à café de poudre de curry doux

• ½ cuillère à café de curcuma

• ½ cuillère à café de thym

• ½ cuillère à café de poivre moulu / flocons de piment

• ½ boîte de dés de tomates

• 1 tasse de flocons d'avoine (roulés)

• Sel au goût

• Une poignée d'épinards

Préparation

1. Faire chauffer l'huile dans une casserole et faire revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajouter le curry, le curcuma, le thym et les flocons de piment et remuer pendant une demi-minute.

3. Ajouter les tomates et laisser mijoter 3 minutes.

4. Griller les flocons d'avoine pendant quelques minutes pour libérer toutes les saveurs.

5. Incorporer les flocons d'avoine au mélange de tomates, saler et laisser mijoter 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le tout soit cuit.

6. À la fin, incorporer les épinards jusqu'à ce qu'ils soient tombés.

Conseils

• Garnir de feta, d'un œuf mollet ou de légumes supplémentaires.

• N'hésitez pas à ajouter d'autres épices ou protéines de votre choix.