Flocons d'avoine salés avec œuf, tomate et épinards

Envie d'un plat salé et nourrissant qui sort un peu de l'ordinaire ? Ce porridge salé est une revisite surprenante de la version sucrée classique. Riche en légumes, délicieusement épicé et garni d'un œuf mollet. Parfait pour un petit-déjeuner réconfortant, un déjeuner nourrissant ou un dîner léger. Un plat réconfortant qui est non seulement délicieux, mais qui vous donne aussi de l'énergie durable !

Ingrédients (pour 2 personnes)

• 100 g Avoine Bio Noix de Pécan & Noisettes (KarmaKarma)
• 200 g de champignons de Paris
• 200 g d'épinards
• 600 ml de bouillon de légumes (1 cube de bouillon)
• 200 g de riz de chou-fleur
• 8–10 petites tomates cerises
• 1 échalote
• 2 œufs
• 1 cc de poudre d'ail
• 1 cc de romarin
• 1 cc de thym
• Pincée de poivre
• 1,5 cs d'huile d'olive

Préparation

1. Tomates rôties
   Préchauffez le four à 200°C. Graissez légèrement un plat allant au four avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive et placez-y les tomates. Faites-les rôtir pendant 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
2. Cuisson des œufs
   Faites cuire les œufs pendant 6 à 7 minutes pour que le jaune reste coulant. Passez-les ensuite sous l'eau froide et écalez-les.
3. Préparation du bouillon
   Portez 600 ml d'eau à ébullition et dissolvez-y le cube de bouillon. Mettez de côté.
4. Cuisson des légumes
   Coupez les champignons de Paris en tranches et faites-les revenir dans une poêle avec une demi-cuillère à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les épinards et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tombés et que les champignons soient cuits.
5. Préparation de la base
   Émincez l'échalote et faites-la revenir dans une autre poêle. Ajoutez le riz de chou-fleur et faites-le cuire brièvement.
6. Préparation du porridge
   Mélangez l'avoine avec la poudre d'ail, le romarin, le thym et le poivre. Ajoutez ce mélange à la poêle avec l'échalote et le riz de chou-fleur. Versez le bouillon et mélangez bien. Laissez mijoter doucement jusqu'à ce que le bouillon soit absorbé et qu'une texture crémeuse et épaisse se forme.
7. Service
   Répartissez le porridge salé dans des assiettes creuses. Servez avec les épinards et les champignons sautés, les tomates rôties et déposez l'œuf mollet dessus.

Conseils du chef

• Ajoutez un peu de parmesan râpé pour plus de crémeux et de saveur.
• Vous préférez épicé ? Saupoudrez quelques flocons de piment ou un filet de sriracha sur votre plat.
• Pas de riz de chou-fleur à la maison ? N'hésitez pas à l'omettre ou à le remplacer par des légumes supplémentaires.