Gruau à la banane et au caramel avec yaourt et quinoa

Envie d'un petit-déjeuner sain et gourmand qui rappelle le pain aux bananes ? Ce porridge associe des bananes caramélisées à de l'avoine crémeuse, du yaourt frais et du quinoa soufflé croustillant pour un bol de petit-déjeuner rapide. Idéal pour les matins froids ou comme collation nutritive.

Ingrédients (1 portion)

• 1 cuillère à soupe d'huile de coco fondue
• ±¾ cuillère à soupe de cassonade ou de sirop d'érable (facultatif, + ajout au goût)
• 1 banane mûre
• ½ banane fraîche , coupée en tranches (pour la garniture)
• ±1½ c. à thé d'extrait de vanille
• ½ tasse de flocons d'avoine (±35 g)
• 1/2 tasse de lait au choix + 1/2 tasse d'eau
• Une pincée de sel
• 3 à 4 cuillères à soupe de yaourt (végétalien)
• 1 à 2 cuillères à soupe de quinoa soufflé
• 1 cuillère à soupe de copeaux ou de morceaux de chocolat
• Facultatif : noix

Préparation

1. Faites chauffer l'huile de coco et le sucre roux dans une poêle. Ajoutez les rondelles de banane et faites-les caraméliser d'un côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Ajoutez la vanille et laissez cuire quelques instants.
2. Retirez la banane de la poêle et réservez-la.

3. Mettez les flocons d'avoine, le sel, le lait et l'eau dans la même casserole et faites cuire jusqu'à ce que les flocons d'avoine soient crémeux (±5 minutes).

4. Incorporez la moitié de la banane caramélisée au gruau.

5. Versez dans un bol et garnissez avec :

   • une cuillère de yaourt

   • le reste de la banane au caramel

   • tranches de banane fraîche

   • du quinoa soufflé pour le croquant

   • flocons de chocolat

   • Peut-être un peu plus de sucre brun et de noix

Pourquoi ça marche

Retrouvez le goût du pain aux bananes dans un bol de petit-déjeuner nutritif — sans four et prêt en 10 minutes environ.