Haferquiche mit Paprika

Lust auf eine nahrhafte und farbenfrohe Quiche, aber mal ganz anders? Diese Quiche mit Haferflockenboden ist eine köstliche gesunde Alternative zur klassischen Variante. Leicht, proteinreich und voller Geschmack dank cremigem Hüttenkäse und knackigen Paprikaschoten. Perfekt für ein gemütliches Mittagessen, ein einfaches Abendessen oder zum Mitnehmen. Einfach zuzubereiten und garantiert ein Genuss!

Zutaten (für 1 Quiche)

Für den Boden:

• 300 g Pekannuss & Haselnuss Bio Hafer KarmaKarma Mehl
• Übrige Haferflocken (ca. 100 g)
• 1 Ei
• 4 Esslöffel Olivenöl
• 100 ml Wasser
• Prise Pfeffer und Salz

Für die Füllung:

• 6 Eier
• 3 Farben Paprika
• 200 g getrocknete Tomaten in Öl, abgetropft
• 200 g Hüttenkäse
• 3 TL Paprikapulver
• Prise Pfeffer und Salz

Zubereitung

1. Boden vorbereiten:
   Backofen auf 200°C vorheizen.
   Zwei Drittel der Haferflocken in einer Küchenmaschine zu feinem Mehl mahlen. Dies mit dem Haferflockenmehl, 1 Ei, Olivenöl, Wasser und einer kräftigen Prise Pfeffer und Salz vermischen. Mit den Händen zu einem geschmeidigen Teig kneten. Eine Quicheform mit dem Teig auslegen und den Boden etwa 10 Minuten vorbacken.
2. Paprika und Tomaten vorbereiten:
   Die Kerngehäuse der Paprika entfernen und halbieren. Von jeder Farbe die Hälfte in Streifen schneiden. Die getrockneten Tomaten gut abtropfen lassen.
3. Füllung zubereiten:
   In einer Schüssel die restlichen Eier mit Hüttenkäse, Paprikapulver, Pfeffer und Salz verrühren. Die abgetropften Tomaten hinzufügen und gut umrühren.
4. Quiche zusammensetzen und backen:
   Den vorgebackenen Boden aus dem Ofen nehmen. Die Hüttenkäsemischung auf dem Boden verteilen und die Paprikastreifen darauf legen. Die Quiche zurück in den Ofen stellen und 25 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist und die Füllung fest ist.
5. Servieren:
   Die Quiche ein paar Minuten abkühlen lassen, bevor sie angeschnitten wird. Lecker warm, aber auch kalt ein Genuss!

Tipps vom Koch

• Für zusätzlichen Geschmack frische Kräuter wie Thymian, Basilikum oder Petersilie hinzufügen.
• Diese Quiche ist ideal, um sie im Voraus zuzubereiten: Im Kühlschrank aufbewahren und für eine schnelle Mahlzeit erwärmen.
• Variationstipp: Ersetzen Sie die Paprika durch Zucchini oder Champignons für eine andere Geschmacksrichtung.