Herzhafter Haferbrei mit Erbsen und Ricotta
Herzhafter Haferbrei mit Erbsen und Ricotta
Eine cremige, herzhafte Schüssel voller Wohlfühlgerichte – perfekt für ein Mittagessen oder ein schnelles Abendessen.
Haferflocken nur zum Frühstück? Auf keinen Fall! Diese herzhafte Variante ist cremig, nahrhaft und überraschend geschmackvoll. Die weiche Ricotta, die süßen Erbsen und der salzige Pecorino ergeben zusammen eine perfekt ausgewogene Schüssel voller Wohlfühlgerichte. Ideal für ein schnelles Mittagessen, ein leichtes Abendessen oder auch ein herzhaftes Frühstück. In diesem Rezept verwenden wir Better Oats: Pekannuss & Haselnuss.
Einfach, pur und in weniger als 30 Minuten fertig – genau so, wie wir es bei KarmaKarma mögen.
Zutaten (4 Personen)
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500 ml Hühner- oder Gemüsebrühe
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250 g Haferflocken (Pekannuss & Haselnuss)
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eine Prise Salz und Pfeffer
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300 g gefrorene Erbsen
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±100 g geriebener Pecorino (oder Parmesan)
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1 EL ungesalzene Butter
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Ricotta zum Servieren
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2 Eier, weichgekocht und halbiert
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Fein gehackte Petersilie
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Natives Olivenöl extra + Meersalzflocken zum Verfeinern
Vorbereitung
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Die Brühe in einem mittelgroßen Topf zum Kochen bringen.
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Die Haferflocken hinzufügen, die Hitze reduzieren und die auf der Packung angegebene Kochzeit leicht köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
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Erbsen, geriebenen Käse und Butter in den letzten Minuten unterrühren.
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In Schüsseln füllen. Mit einem großzügigen Löffel Ricotta, den Eierhälften, Petersilie, einem Schuss Olivenöl und ein paar Salzflocken garnieren.
Tipps / Variationen
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Für zusätzlichen Geschmack knusprigen Speck oder Pancetta hinzufügen.
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Falls gewünscht, kann der Ricotta durch einen Klecks Crème fraîche oder weichen Ziegenkäse ersetzt werden.
